Enchiladas au poulet (by Michele)

Préparation

• Émincer les oignons en dés
  
• Émincer les poivrons en dés
  
• Couper les blancs de poulet en morceaux d'1 à 2 cm
  
• Ajouter dans une poêle à feu vif avec un fond d'huile les blancs de poulet, les poivrons et les oignons en ajoutant du sel et du poivre pendant au moins 20 min jusqu'à ce que le poulet soit coloré
  
• Dans une casserole portée à feu moyen, ajouter la crème de poulet, la crème fraiche, 1 cas de cumin moulu (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cas de coriandre moulue (à ajuster en fonction des goûts) puis remuer régulièrement
  
• Préchauffer le four à 180 °C
• À la fin de la cuisson du poulet, couper le feu et ajouter la moitié de la sauce de la casserole et 125g de fromage râpé en mélangeant bien la préparation
  
• Sur un plan de travail, prendre une feuille de tortilla et ajouter 1/8 de la préparation de la poêle au centre puis la refermer en rabattant les bords puis en la roulant pour l'ajouter dans un plat à gratin
  
• Une fois le plat rempli, ajouter le reste de sauce de la casserole sur le dessus en la répartissant bien
  
• Ajouter le cheddar râpé sur le dessus du plat
  
• Mettre le plat au four pendant 15 à 20 min